az én armagnac-om

Étcsokoládé ganache, benne semmi más, csupán a 10 éves, hordóban érlelt Armagnac. Ajándéknak készült, kiegészítve magát az üveg italt. Legfontosabb tényezők, hogy a bonbont én magam mártottam az étcsokoládéba, majd fehér csokoládét temperálva, dekoráltam. Egyedi, ilyen összeállítású bonbon nincs is repertoáron. 
(Köszönet a Keserédesnek.)

 

Feketeerdő-erdő

A legkézművesebb kézműves bonbon. Szerintem. Ha látnátok hogyan készül! És elképesztően finom, ő a nagy kedvenc! Az étcsokoládé közepén sajmeggy pálinkába áztatott aszalt meggy, nyakon öntve fehér csokival. 

Ki jön kóstolni?

Még egy kis ízelítő mára. Van, akinek nem elég száz bonbon sem. És van, akinek a szíve étcsokiba rejtett mentáért dobog...íme:

hol keserű, hol édes...

Csokoládét kínálok nektek mára. Bonbonokat a Keserédesből.

A csillogó-aranyló külső belga sört (Leffe!) és belga tejcsokit takar: hihető, vagy sem, a sör íze tényleg érződik, és valóban izgalmas párja neki a tejcsoki. 

L, mint levendula. Na, csak semmi berzenkedés. Ha valami, akkor ez igazán megérdemel egy tesztelést! Étcsokis-tejszínes belsőben az igazi levendula kivonat, tejcsokis külsővel. Nem túl édes, és nem is túl keserű.

Epres-pezsgős trüffel: végy egy kis eperpürét, löttyints bele kevés pezsgőt, keverd el a fehércsokival, és az egészet mártsd étcsokiba. Ja, és egy csipet bors is kerüljön bele. Finom lesz, hidd el.

Ó, a rózsás bonbon..! Étcsokoládé + rózsa kivonat, kandírozott rózsaszirommal díszítve. Nagyon ott van...

A fénylő fehércsoki félgömb meggypürével kevert lágy marcipánt takar. Állítólag meggyes balzsamecet is van benne. Édesszájúak figyelmébe!

A mai kényeztetés utolsó darabja egy mini étcsoki tölcsér. Benne fehércsokis krém kókusztejjel és kókuszreszelékkel. A tölcsér alján icipicire aprított pörkölt mandula. A tölcsér neve: Coco Cornetto.

Ígérem, hozok még virtuális kóstolót. Addig is bonbonok élőben, teljes valójukban a Keserédesben. Főleg, hogy néha én állok a pult mögött.

Edelbitter Schokolade mit Goji Beeren

Bécsből hoztam, a Maria Theresien Platz-on szereztem be. Gyors vásárlás eredménye, egy csokikkal teli pult előtt állva tehetetlenséget éreztem, a bőségtől zavarba jöttem, ám nagy élmény volt annyi nyilvánvalóan finom csokoládé előtt állni. Szóval csak valami intuíció irányított, ezt vettem meg gyorsan.

A Goji Beeren, másnéven Wolfsbeeren, magyarul farkasbogyó, de hívjuk goji bogyónak, vagy líciumnak. A Himalája lábánál termesztik eredetileg, de náluk is megél, kertészetben beszerezhető és nem is igényes növény. Így néz ki aszalt formában:

A goji bogyóban még a narancsnál is nagyobb a C-vitamin tartalom, nagyon sok oldalú, jótékony hatású növény. Szív- és bőrvédő, öregedésgátló (egyik arckrémem is tartalmaz gojit), immunrendszererősítő, rákellenes hatású. A teljes kiőrlésű gabonánál is több fehérjét tartalmaz, és sokféle aminosavat, amik szintén a fehérjék alapjai (vegák figyelem!). Cukorbetegség kezelésre is alkalmazható. A sor nagyon hosszú, igazán sokat tud ez a kis skarlátvörös bogyó!

A csokoládéra visszatérve: mint csoki, nagyon finom volt. Ám sajnos a sokat emlegetett goji bogyó ízét nemigen lehet benne érezni, ezért csak 3-as osztályzatot kap tőlem a Berger Csokoládégyár erre a termékre. De az érdeklődésemet felkeltették, érdemes megnézni a kínálatukat, szerintem így is tudnak valamit... (confiserie-berger.at)

A gojival való ismerkedés pedig egy bioboltban fog folytatódni, és legjobb lesz magában fogyasztani!

bogyó-fotó: gojibeereninfo.com

bogyó-infó: antalvali.com

fűszer-gyönyör

Fűszerek érkeztek Dániából, indiai fűszerek, egy indiai étterem pakisztáni vezetőjétől, Waseem-tól. Köszönet neki! (http://whitepalace.dk)
Kilenc féle, rengeteg mennyiségben, egészben, vagy őrölve - gyönyörű látvány.
Íme egy kis ízelítő:

Az első fotón, a bal első zöld kardamom, mellette fekete kardamom. Mögöttük balról jobbra: lepkeszeglevél, édeskömény, lepkeszegmag.

És az őrült fűszerek: elől a sárga a kurkuma, a piros a chili. Hátul balra a madras curry, mellette a garam masala.

Nagy hatással voltak rám ezek kis csodák, kutatni fogok róluk, hamarosan kis fűszer-történelem következik.

Szamosza

Karácsonyi vacsora gyanánt az idén a szamoszára esett a választásom. Az indiai konyha alap étke.
Leveles tésztába kell tölteni egy ízlés szerint elkészített zöldségkeveréket. Mint minden indiai ételnek, ennek is a fűszerezés az alfája és omegája. Szokásos vegyes zöldségkeveréket pároltam meg, és brokkolit külön. Aztán összeöntve egy lábasban jöhettek hozzá a csodálatos aromájú fűszerek, új szerzemények is (ezekről később): pár szem zöld kardamom, gyorsan pirított lepkeszegmag, római kömény, kurkuma, fahéj, egy korianderes, chilis fűszerkeverék. Citromlevet is csepegtettem bele, és pici vajat tettem rá, amíg kevergettem, hogy összeálljanak az ízek. Közben, egy kis idő múlva a kardamom héja megpuhult annyira, hogy kihalásztam belőle a pár szemet, és kipréseltem belőle a magokat, amik adják az igazi aromát. Ezt a tölteléket érdemes jó erősen fűszerezni, hogy a tészta mellett jó kijöjjenek az ízek.
A töltelék előre is elkészíthető, így a sütés előtt már csak nyújtani és tölteni kell a tésztát. Kb. 10 cm átmérőjű kerek lapokat érdemes kivágni a tésztából. A lapocska egyik felére kerül a töltelék, a másik felét hajtjuk rá, ujjunkkal, vagy villa segítségével összenyomkodjuk a széleket. A sütésnél arra figyeljünk, hogy ne a legnagyobb fokozaton süssük, mert ha hirtelen megsül a külseje, a tészta belseje nyers maradhat. 
Menta csatnival, vagy mentás joghurt szósszal, illetve rizs körettel tálaljuk.

Bratapfel Punsch

Röpke bécsi tartózkodásom egyetlen gasztro élménye a puncs iszogatás, kóstolgatás volt. Orange-Apfel Punsch, Mozart Punsch mit Marzipan, Sissi Punsch mit Karamell, és a legfinomabb, a Bratapfel Punsch (sültalmás). A Schönbrunni Kastély előtti karácsonyi forgatagban, talpunk alatt ropogó hóval.

Egy kis puncs történelem: az angolok hozták be Európába a 17. században, na honnan? Hát Indiából! Még a neve is megmaradt eredetiben ilyen sok éven át. Az eredetileg öt hozzávalóból álló ital az 5-ös számról (hindiül pács, páncs) kapta a nevét. 

Végtelen variációja létezik, alapja a tea, víz, alkohol (gyümölcslikőr, rum), cukor, citromlé, fűszerek (fahéj, szegfűszeg), gyümölcslé, tetejére pedig tejszínhab kerülhet. 

Első hallásra bizarrnak, "pancsnak" tűnhet, én is meglepődtem először, de bizony a végeredmény nagyon is izgalmas, és megingatja a forralt bor egyeduralmát.

El is készült itthon az első házi puncsunk, a teához egy kész, rum-narancs-csokoládé koktél, fahéj, szegfűszeg és kis plusz rum került. Tejszínhab, dekoráció, íme:

 

::: hógolyók :::

Valójában túrógolyóról van szó. A mesterséges anyagokat rejtő túró rudi helyett. Bár egyszerűbb a polcról leemelni a boltban, mint otthon időzni vele, de amellett, hogy nem sok időt vesz igénybe, megéri elkészíteni.

Az én apropóm az volt, hogy egy túró rudi fan küldöttség érkezett Dániából, és gondoltam egészségesebb változattal fogadom őket.

Ami belekerült: 50 dkg túró, kis méz, kis vaníliás cukor, csepp tejszín, amiben sáfrány ázott, és darált babapiskóta (háztartási keksz is lehet). Az étcsokiba forgatás és rácson való elhelyezés kicsit szöszölős, maszatolós, de ne féljünk tőle. A rácsot aztán berakjuk a hűtőbe pár órára, hogy a csoki megkeményedjen. A díszítés pedig a fantáziára van bízva.  

A belevalókat variálhatjuk, kiegészíthetjük. Legközelebb ízesebbre készítem, több fűszer fog belekerülni. De így is nagyon finom volt, és bécsi útitársaimnak is jutott belőle, elégedettek voltak ők is.

hópelyhek, advent

Advent, első gyertyagyújtás, kakaós piskóta, havazás. Az eredmény pedig itt látható.

A meggyes lúdláb torta a ludas az ügyben, ugyanis olyan finom a piskótája, hogy önmagában is megállja a helyét. És hipergyorsan összedobható! 

4 tojás fehérjéből kemény habot verünk, 3-4 evőkanál cukrot apránként hozzáadagolunk keverés közben. A 4 tojás sárgáját elkeverem, és lassan, csurgatva a kemény habhoz keverem, óvatosan forgatva bele. Ezután 2 evőkanál lisztet szitálok bele, szintén lassan keverve, legvégül pedig ugyanennyi kakaót. Ezzel az alappal is már önmagában ízes, de nem túl édes, puha piskótát kapunk. Én ezúttal jó nagy darabos meggy dzsemet (házi készítésűt) kevertem bele. Az egész masszát csatos, fém tortaformába öntöm. Az előmelegített sütőben legmagasabb fokozaton kezdem sütni, majd mikor emelkedni kezd, kicsit lejjebb veszem a sütőt. Tűpróba után kivehető, hagyjuk hűlni, aztán szedjük le róla a formát. Lehet plusz dzsemmel, csokimázzal a tetején, vagy porcukorral megszórva tálalni. Én ezúttal hópelyheket gyűjtöttem, azzal díszítettem...

A piskóta alján piroslanak a meggy darabok...

(A fotóra kattintva nagyban megnézhető.)

..5..

Születésnap.
A mai nap eseménye. Ez alkalomból készültek az almás-fahéjjas-csoki darabos sütik.

A recept a szokásos: 25 dkg liszthez egy zacsi sütőpor, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál cukor. Jöhetnek a fahéjban megforgatott alma darabok és az étcsokoládé darabok is. Aztán egy egész tojás, és a 10 dkg olvasztott vajjal elkevert 2-3 evőkanál tejföl. Masszát összekutyulni, muffinformákat megtölteni. Előmelegített sütőben megsütni. Miután kivettem a kész sütiket a sütőből, elkészítem a fehércsoki mázat: vízgőz fölött megolvasztom, tejszínt keverve hozzá. És legvégül jön a legcukibb és egyben az igazi, személyre szóló díszítés, a színes cukorka szivek!

És íme, Dorka gyertyafújás közben:

enteriőrök

Amerikában jártam, mesterségem címere...

Kalandozzunk el kicsit a skandináv design-tól: tengerentúlon, az Egyesült Államokban élt egy házaspár, akik egyedülálló, korszakalkotó életművet hagytak maguk után. Olyan státusszimbólummá váltak, hogy az Eames-bútorok a gyűjtők vágyálma lett, egy széket birtokolni tőlük maga az álom…

Charles (1907-1978) és Ray (1912-1988) Eames-ről beszélünk. A világ elsősorban designer-ként, bútortervezőként, építészként ismeri őket, de polihisztorok, zsenik voltak, elképesztő mennyiségű dologgal foglalkoztak. 

Az első nagy sikerek azokkal a bútorokkal, székekkel érkeztek, amelyek kísérleti alapja a rétegelt falemezek több irányba hajló ívelt felületté formálása volt (1945-46). A mai szem számára a furnérlemez magától értetődő alapanyagnak tűnik, de izgalmas megtudni, hogy a háttérben néhány elszánt, és megszállott ember hosszas kísérletezése áll. Eames a saját otthonukban kezdte meg a kísérletezést a falemez hajlítására, és ő maga fejlesztette ki a présgépet is. Ebben az időben Charles díszlettervezőként dolgozott a Metro Goldwin Mayer-nél (filmes mellékszál - nem hagyhatom ki), ahol nyilván speciális igények merültek fel, ezért is kezdhetett bele új anyagok keresésébe. De elsősorban egy európai tervező, a finn Alvar Aalto hatása érte el hozzá, aki szintén a falemezzel elért kísérleteivel és bútoraival érte el sikereit még az 1930-as években. (Következő írásunk róla szól.) 

Egy olcsón előállítható bútorokra meghirdetett pályázatra készültek az újszerű, öntött üvegszálas széksorozat tervei, mely elsők között volt a tömeggyártásra szánt ülőbútorok között. A különböző széklábakkal variálható univerzális ülés ötlete egyedülálló volt a korban. 

És egy újabb filmes száll: 1956-ban alkotta meg Eames a híres pihenőszéket, a Lounge Chair-t, Billy Wilder filmrendező 50. születésnapjára. 
Bőr + furnérlemez = luxus, elegancia, kényelem. Csak ránézek, és tudom, hogy jól fogom magam érezni benne… nem igaz? 

1958-ben újabb korszakalkotó tervek születtek: a légies megjelenésű Alumínium Székcsoport. 

Építészként is számtalan munkájuk volt. 1949-re készült el az Eero Saarinennel tervezett két ház, a Case Study, amelyből az egyik Eames-ék otthona és egyben stúdiója lett. 

Egyik fő jellemzője bútorainak, hogy önállóan, egyedül a térben elhelyezve, körbejárva azokat, mindenhonnan esztétikai élményt adnak. Elsők között ismerte fel az Eames házaspár a modern építészeti tér hatásait és élményszerűségét, ehhez alakítva saját terveiket is. A házaspár fantasztikusan illet egymáshoz, kiválóan tudtak együtt gondolkodni, azonban egymás kiegészítői is voltak. Charles-t elsősorban a gyártási, technológiai kérdések foglalkoztatták a formatervezésben, Ray-t az esztétikai, formai, térbeli viszonyok érdekelték.

Az organikus bútortervezés úttörői voltak, hatásuk a mai formatervezőkre megkérdőjelezhetetlen. Elsők között bizonyították be a gyakorlatban is, hogyan lehet a modern design-t az életminőség javítására használni, sok emberhez, olcsón eljuttatni.

Egyik nagy rajongójuk, Rolf Fehlbaum, a Vitra cég elnöke volt az, aki által Európa kikerülhetetlenül megismerte őket. A Weil am Rhein-ban található, mára világhírűvé vált Vitra Design Múzeum létrehozásának fő oka annak idején az elnök által összegyűjtött Eames-bútorok elhelyezése volt.

Formatervezői munkásságuk mellett kiállítás tervezéssel, filmezéssel, fotózással is foglalkoztak, a multimédiás bemutatás felfedezői voltak.

photocollage by cinemanna

granita

Meggy granita vaníliás joghurthabbal
Az volt az apropó, hogy Orsi eljött hozzám a kertbe, és a jól bevált zöldséges curry után kellett valami desszert. Rábukkantam a Chili&Vanília oldalán erre a friss bejegyzésre. Olyan izgalmasnak, és egyúttal könnyűnek tűnt a recept, hogy nem is volt kérdéses a megvalósítás. Aztán menet közben kiderült, én még könnyebben fogom elkészíteni. Egyszerűen fogtam egy üveg meggy befőttet, és összeturmixoltam. Mivel picit savanyúnak találtam, a házi készítésű meggy lekvárból tett bele picit. 
Fogtam egy kis méretű lapos tepsit és elterítettem benne a meggypürét - így került be a mélyhűtőbe. Mikor a meggypüré megfagy (2-3 óra), villával vagy egyéb konyhai eszközzel következhet a kapargatás, szilánkokra törés. Mert a granita valójában azt jelenti, hogy jégkása.
Mindeközben készülhetett a kiegészítő: a joghurtot összekevertem tejszínnel és vaníliás cukorral. Korábban egy pici tejszínbe beáztattam pár szem szegfűszeget és sáfrányos szeklicét, ezt is hozzáöntöttem, hogy bolondítsa meg a joghurt és a tejszín natúr ízét. Akinek van habszifonja, használja, így lesz igazán habos-babos a végeredmény. Én szifon hijján, habverővel vertem fel, és bár nem lett igazi hab, mégis jó állagú lett. Átlátszó üveg tálkában vagy pohárban a szép színű meggy granita, rajta a fehér-halványsáfrány színű hab - szép! És milyen finom, könnyű, nem intenzív íz, se nem édes, se nem savanyú, és valami új...
Mondanom sem kell, ahány gyümölcs, annyi granita, a fűszerek és hozzávalók keveréséről nem is szólva. Igazi kísérleti műfaj, igazi nyári konyhaművészet, a siker garantált! 

látványkonyha

Most találtam a régi BuSho-s fotók között. A fesztiválzáró után ültünk be Ágival, Kocsissal, Rimóval a Pink Cadillac-be, a Ráday uccában. (Orsi, Görény, Zuzu, Wolf valamiért a szemközti étteremben ettek...) Csak arra emlékszem, hogy nagyon finom és nagyon látványos volt. A neve: laskagombás tészta sajttányéron. 

zöldfűszeres tabouli

A zöldfűszeres tabouli kiváló nyári eleség, tulajdonképpen saláta. Paradicsomsaláta. A közel-keleti konyhából származik. Egyetlen kicsit speciálisabb hozzávaló szükséges, a bulgur, vagyis búzatöret, őrölt búza, de ez bioboltokban könnyen beszerezhető. Az apróra őrölt bulgurral semmi dolgunk sincs, kis öblítés után meleg vízbe áztatjuk, míg puha nem lesz. Enyhe íze van, funkciója pedig, hogy kicsit besűríti a salátát, töményebbé és táplálóbbá teszi, nem lesz olyan érzésünk, mintha nyúleleséget rágcsálnánk.

Most jön a többi: a paradicsomot felkockázzuk, hagymát teszünk bele, olivaolajjal meglocsoljuk. Én legutóbb a házi készítésű medvehagymás olivaolajomat raktam rá - kettő az egyben. Egyszer kitaláltam, hogy nekem még a pritaminpaprika hiányzik belőle, így egészen picire kockázva ezt is szoktam belerakni. Kis só, kis citromlé, sok petrezselyem, sok mentalevél, sok bazsalikomlevél - frissen, frissen!

Amire ezzel elkészülünk,a bulgur valószínűleg megpuhult, hozzákeverjük, hűtőbe be, és aztán jöhet a falatozás, önmagában, főételekhez salátaként, vagy húsokhoz köretként.

Sok változat létezik a taboulira, és mi magunk is ízlés szerint kísérletezhetünk vele, megéri!

. : dolce voce : .

Testvérkórusunk, a  Soharóza összebútorozott néhány este erejéig a Chili&Vaníliával.

Gasztrokoncertet adtak, népek zenéihez desszerteket párosítottak, vagyis minden zenei blokkhoz egy-egy kis édesség-csodát kóstolhattunk. A Soharóza egy igazi kísérletező kórus, már-már színház, de legalábbis performansz. Oly módon, hogy igazán közelebb hoz a klassz kórus élményhez. Ugyanúgy, mint a Csíkszerda - hogy hazabeszéljek kicsit. Egyik nagy varázsa a Halastó kórus nemzetségnek, hogy nagy figyelmet szentel a térhatású élmény létrehozásának. Nem statikus kórus egyik sem, izgünk-mozgunk, közönségbe keveredünk, akár a füledbe suttogva énekelünk.

A Soharóza különleges estéjén a zene megjelent a desszertekben is. Az elhangzott dalszövegekből, vagy a zene témájából egy-egy szó, vagy gondolat megtestesült az édességeken.

A Pesti Lámpás Étterem átriuma pedig kiváló helyszín volt mindehhez, elegáns, de nem puccos, hangulatos, de nem giccses.

Íme a menüsor:

A VILÁG

z e n e : köszöntés a világ minden tájáról . földrajzi fúga Ernst Toch műve alapján . az univerzum tágulása .

LIBANON

z e n e :  derbukajáték . arab hangszőnyeg . Ahmad Sauki egyiptomi költő verse . oud-pengetések . egy keresztény zsoltár . iszlám ének repetitív meditációval fűszerezve .                                  

d e s s z e r t :  Libanoni tejpuding  

szerintem: egyszerű, finom, kedves desszertecske, de semmi különös. Kezdőknek ajánlom, recept később csatolva.

BULGÁRIA

z e n e :  a bolgár asszimetrikus ritmus . népi  ének egy sólyomról . a préshang . egy népdal a paprikaültetésről .

d e s s z e r t :  Kecskesajttorta, paprika 

szerintem:  a kecskesajt önmagában főnyeremény. Desszertként, enyhén édesen tálalva, tetején pici paprikával (utalva a paprikaültetős népdalra) megbolondítva extra élmény. Ajánlom, ha el akarod kápráztatni a vendégeidet.

TÖRÖKORSZÁG

z e n e :  török piaci (káosz)hangulat . minden zene . a pénzcsörgés, az edénycsörömpölés,  a kofák kiáltásai . persze a szerelem is . népdal egy barna kislányról és egy keményített galléros írnokról . zöldségzenekarral .

d e s s z e r t :  Revani

szerintem: a Revani egy sziruppal leöntött piskóta féleség. A teteje ezúttal kis reszelt répával volt megszórva, itt köszönt vissza a zenébe komponált piaci hangulat, és a zöldségzenekar, mikor is preparált zöldséghangszerekkel zenélt a kórus. Maga a  Revani nem hagyott mély nyomot bennem,  nincs különleges, csábító íze. Eszter barátnőmet kérem ezúton, szóljon hozzá: mennyire jellemzi a Revani Törökországot, jó választás volt ez a menübe? Szívesen veszünk a Revaniról méltató sorokat, és receptet is.

ITÁLIA

z e n e :  Claudio Monteverdi . óriási későreneszánsz zeneszerző . egy harcos és szerelmes madrigál . minden szó egyenként megfestve félreérthetetlen érzelmekkel .  így tombol a szerelem háborúja olasz módra .

d e s s z e r t :  Sorbetto

szerintem: a Sorbetto, így olaszosan (vagy Sorbet, franciásan), a világ egyik legjobb találmánya. Még a tejes fagylalt feltalálása előtt született, csak a gyümölcsből (és kis cukorból, vízből) áll. Lehet kis alkohollal bolondítani, ahogyan most is elénk került. Pici,  hosszúkás üvegpohárban (pálinkáspohár) lett tálalva. Kár, hogy fotóm nincs róla, mert nagyon szép volt. Főleg, hogy rózsa-málna sorbetto-ról beszélünk... Az ehető rózsaszirom csak „hab volt a tortán”. Egyszerűen mennyei élmény a rózsa íze hideg, jeges desszertként, miközben a pohárka alján kis pezsgő rejtőzik... Itália, szerelem, rózsa. Ilyen egyértelműen találkozott össze a zene és az édesség. Ezen az estén a fődíjas desszert nálam.

INDONÉZIA

z e n e :  történet  a Rámájanából . a nagy csata, mikor majomhordák siettek Ráma herceg segítségére . a Ketjak transzba ejtő zenéje és ördögűző szertartása . gamelán zenekar emberi hangszálakra hangszerelve . a hagyományos keleti pentatónia . wayang . egy dal a gyógyteáról .

d e s s z e r t :  Indonéz palancsinta (by Segal Viktor)

szerintem: a pandanlevéllel zöldre színezett palacsintatésztába kókuszos töltelék volt tekerve. Az tetszett benne, hogy a palacsinta semleges íze kiegyenlítette a töltelék erőteljes aromáját. Finom, és látszólagos egyszerűsége mellett nagyon is rafinált édesség. A zene, a kórus mozgásának koreográfiája, a wayang (árnyjáték), és a palacsinta minden mozzanatában Indonéziára utalt.

FEKETE-AFRIKA

z e n e :  törzsi énekek a fekete földrészről . ugandai zsidó altató . zulu zene . nyugat-afrikai énekek . wid t’anks to Zap Mama .

d e s s z e r t :  Csokoládé (by Mihályi László)

szerintem: bevállalt elfogultságom miatt a másik fődíjasom. Hűen Fekete-Afrikához, fekete csokoládét kaptunk, tanzániai, 75%-os. "Talpazata csokoládés financier, rajta csokoládékrém és mousse, kakaóbab ropog benne". Bonbonra hasonlító, de formabontó külsővel. Mihályi László „a magyar cukrászat egyik legfontosabb forradalmára” – írják róla. Ezt csak megerősíteni tudom, édesség csodáira nem lehet szavakat találni. Emlékszem barátaim tekintetére, mikor megkóstoltattam velük a Gránátalmás Mousse-t a Centrálban...  (Azóta sajnos, lehet, hogy már csak a Váci Desszertszalonban élvezhetjük ezeket az ízeket.) Figyelem! Ez nem Tibi-csoki... A Mihályi-kreációk csak csokoládé-ínyenceknek ajánlottak!

ARGENTINA

z e n e :  Ariel Ramirez népi ihletésű műve . a Kreol mise első két tétele . Kyrie – Uram, irgalmazz . és Gloria – Dicsőség a magasságban Istennek!

d e s s z e r t :  Dulce con leche

szerintem: dulce con leche = karamellizált tejkrém, és ez egy falatnyi brownie-ra kerül rá. Egyszerűnek tűnő, ám ravasz desszert, mert a tetején egy sókristály darabka - meglepetésszerű ízrobbanás, mikor ráharapsz.

OTTHON

a jól kiérdemelt dunántúli terc . és büszkségeink, a magyar vénasszonyok .


Kecskesajttorta, rajta paprikával és ehető virággal, háttérben a kis tálban a libanoni tejpuding:

Háttérben a Soharóza énekel. Bal szélen a tányér, amin körben elhelyezve a falatnyi édesség csodák:

giccs és kultusz

Leporoltam egy régi filmtekercset. Vizsgafilm, anno 1999.
http://videa.hu/videok/film-animacio/giccs-es-kultusz-WzJT6cGbT7Io54Qq?play=1

titanic filmfesztivál

George Clooney boldog házassága, avagy a Fantasztikus Róka Úr

Csak viccelek, ez nem bréking nyúz, George még mindig nem nősül meg. Hanem a Titanic Filmfesztiválon járt, az Uránia moziban. Na jó, nem. Valójában a hangját kölcsönözte egy animációs filmben Róka Úrnak, akinek boldog, bár nem zökkenőmentes a házassága. Az zavar be a nyugodalmas róka létbe, hogy előtör belőle a vadállat. A vadászösztön. Miszerint neki mégiscsak csirkéket kell lopnia, nem pedig újságíróként tevékenykedni. És bár megígérte feleségének rókakölykük megszületésekor, hogy jó útra tér, 12 rókaévvel (=2 emberév) később barátjával, a könnyen kómába eső oposszummal mesteri akciótervet eszelnek ki a környék három gonosz gazdája ellen. Az akció megtervezése, kidolgozása és lebonyolítása ördögien hasonlít az Ocean’s Eleven című filmre… Biztosan véletlenül. A film során nagyon sok kalandba keverednek ők, és a környék lakói, Borz Ügyvéd, Hód Doktor, na meg Patkány, a kis szemét biztonsági őr. Többször is vesztésre áll az időközben lompos farkát elvesztő Róka Úr (Bean gazda lelőtte egy puskával) és csapata, de a végén természetesen minden jóra fordul. Azonban mindez nem biztos, hogy elég lenne egy jó animációs filmhez. De szerencsére ez a film megtalálja a jó utat: a lényege a humor. A film az első kockától kezdve tele van apró humorbonbonokkal, amiket idézni, kiragadni a komplex környezetből nem is érdemes. Az állatok gesztusaiban, szavajárásában, életkörülményeiben mind-mind magunkra ismerünk, de ezek ügyesen ötvöződnek az állati tulajdonságokkal. Hol embernek látjuk őket, segítve az azonosulást velük, hol pedig rókának, hódnak, borznak, egérnek, ami belevarázsol minket a mese csodás világába. És végre egy jófajta animációs technikát látunk (nem az elcsépelt Disney-fíling), igényesen és profin összeállítva, sajátos színvilágban, ami akár a védjegye is lehetne a filmnek. Bár a film önmagában is megállná a helyét, tagadhatatlan, hogy pluszt ad neki George szexis, ravasz és vagány hangja. De nem rossz hallgatni többek között Meryl Streep-et, Bill Murray-t, Willem Dafoe-t, Adrien Brody-t sem…Összegezve: a film 87 perc önfeledt szórakozás, kötelező filmélmény. Sajnos nálunk csak DVD-n. És egy kulisszatitok: Bill Murray a díszletben...

napfelkelés, napleszállás

Én fölkelék jó regvel hajnalban,

Kimosdódám minden bűneimből,

Kimenék én ajtóm elejibe,

Föltekinték az magos mennyégbe.

. . . . .

A fényes nap immár lenyugodott,

A föld színe sötétben maradott,

A nappali fény éjjelre változott. 

Fáradtaknak nyugodalmat hozott.

borkultúra

Ha finom bort iszunk, nem érdemes letenni a poharat.
Mostantól előfordulhat, hogy nem is lesz mire letenni...